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（4人前） |
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卵 （黄身丸）
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４個
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揚げ油
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適量
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長ネギ（白い部分）
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1/2本
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人参
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1/5本
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生しいたけ
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３枚
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【Ａ】かつおだし
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300ｍｌ
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【Ａ】酒
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大さじ１
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【Ａ】みりん
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大さじ２
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【Ａ】砂糖
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小さじ２
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【Ａ】しょうゆ
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大さじ２
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【Ａ】塩
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少々
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水溶き片栗粉
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適量
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さんしょう
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適量
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長ねぎは薄斜め切りに、人参は千切りに、生しいたけは薄切りにします。
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卵を別々の容器に１個ずつ割り入れ、１８０℃の油で１個ずつ揚げます。（小さめのお鍋で、油深めがお勧めです）
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鍋に調味料【Ａ】を煮立たせ、①を加えて野菜に火が通ったら一度火を止め、水溶き片栗粉を入れて混ぜた後再加熱し、とろみがついたら完成です。
（水溶き片栗粉は、片栗粉大さじ１、水大さじ２が目安です）
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器に②を盛り付け、③のあんをかけて、お好みでさんしょうを振っていただきます。
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